في العام ، منتفخ الغذاء يشير إلى الأطعمة التي تستخدم تقنيات مثل القلي ، البثق ، الرمال تحميص ، تحميص الميكروويف ، وما إلى ذلك ، قبل وبعد عملية الشيخوخة ، وحجم المواد الغذائية زيادة كبيرة . النفخ هو العملية التي السائل داخل المواد المجهزة بسرعة يسخن و يتبخر و تضخم من خلال الاستفادة من مبدأ تغيير المرحلة الساخنة الملحة تأثير الغاز . منتفخ الغذاء يشير إلى المواد الغذائية التي تنتجها عملية النفخ .

ارتفاع في درجة الحرارة النفخ هو نوع من التكنولوجيا الحديثة البثق الميكانيكية تشكيل التكنولوجيا جنبا إلى جنب مع عملية العلاج القديمة مثل القلي و الرمل و القلي و النفخ لإنتاج الغذاء منتفخ . من بينها ، الميكروويف النفخ ، الخبز النفخ وغيرها من التكنولوجيات الجديدة ينبغي أن تنتمي إلى هذه الفئة .

القلي : هو استخدام المواد الدهنية مثل تبادل الحرارة المتوسطة ، حتى أن الطعام المقلي في النشا جِيلَاتِين البروتين لمسخ والرطوبة إلى بخار ، مما يجعل الطعام المطبوخ و زيادة حجمها . زيت القلي في درجة حرارة 160-180 ℃ ، لا تتجاوز 200 ℃ . . . . . . .

الهواء الساخن النفخ : تشمل تدفق الهواء النفخ ، الخبز النفخ ، الرمال القلي النفخ ، هو استخدام الهواء كما تبادل الحرارة المتوسطة ، مما يجعل الطعام الساخن النشا جِيلَاتِين ، البروتين التشويه والتحريف ، والرطوبة إلى بخار ، مما يجعل الطعام المطبوخ و زيادة حجمها .