اختيار إمالة البخار ساندويتش طباخ هو قرار استثماري مهم ، فإنه يؤثر بشكل مباشر على كفاءة الإنتاج وجودة المنتج والتشغيل الآمن . هنا هو دليل شامل على جميع الجوانب الرئيسية التي تحتاج إلى النظر فيها .
أولاً - الاعتبارات الأساسية ( " لماذا " و " ماذا تختار " )
1 - تحديد مواصفات القدرة
هذا هو السؤال الأول . القدرة ليست مجموع حجم الجسم وعاء ، ولكن حجم فعال يمكن معالجتها في وقت واحد .
الصيغة الحسابية : عادة ، حجم فعال هو 70 ٪ - 80 ٪ من مجموع حجم المرجل . هذا هو لمنع المواد من تجاوز عند تسخينها واثارة .
المواصفات المشتركة : 50L ، 100L ، 200L ، 300L ، 500L الخ .
كيفية اختيار : اعتمادا على الإنتاج اليومي الخاص بك ، وحجم كل دفعة . على سبيل المثال ، إذا كان 150 كجم من المواد اللازمة لكل دفعة ، واختيار 200 لتر ( 200 لتر * 0.8 ∶ 160l ) هو مناسبة .
2 . اختيار المواد وعاء
هذا له تأثير مباشر على النظافة الغذائية وقوة التحمل من وعاء .
التكوين القياسية : الغذاء الصف SUS304 الفولاذ المقاوم للصدأ
فائدة نموذج يحتوي على مزايا مقاومة التآكل ، وسهلة التنظيف ، والتي تلبي المعايير الصحية الغذائية الوطنية . تنطبق على الغالبية العظمى من تجهيز الأغذية ، مثل الصلصات ، حشو ، مربى ، منتجات اللحوم ، وهلم جرا .
التوثيق : المورد يجب أن تقدم شهادة الجودة .
ترقية التكوين : SUS316 الفولاذ المقاوم للصدأ
فائدة نموذج يحتوي على مزايا أقوى الحامض والقلوي ، هو مناسبة خاصة لتجهيز المنتجات مع ارتفاع حمض ( مثل الليمون ، الزعرور ) أو ارتفاع محتوى الملح .
التكلفة : أكثر تكلفة من 304 الفولاذ المقاوم للصدأ .
الاتصال : تأكد من أن جميع الأجزاء التي تأتي في اتصال مع المواد ( وعاء الجسم ، النمام ) الفولاذ المقاوم للصدأ .
3 . القلق حول أداء التدفئة
التدفئة الأساسية طريقة إمالة عموم هو المتوسطة التي يتم إدخالها من قبل طبقات .
مصدر البخار
مصنع المراجل البخارية : هذا هو الأكثر اقتصادا وكفاءة الخيار إذا كان المصنع الخاص بك مركزية البخار . ضغط البخار ( على سبيل المثال ، 0.4mpa و 0.7mpa ) من المرجل يجب أن تكون معترف بها ، وتصميم مقاومة الضغط درجة ساندويتش المرجل يجب اختيارها وفقا لذلك .
التدفئة الكهربائية مولد البخار : إذا لم يكن هناك المرجل ، يمكن أن تكون مطابقة مع التدفئة الكهربائية مولد البخار ، واستخدام مرنة ، ولكن سوف تزيد من تكلفة استهلاك الطاقة .
الكفاءة الحرارية : طبقات من الجسم وعاء ينبغي أن تعتمد على تصميم هيكل معقول ( على سبيل المثال ، وعاء أسفل نصف كروي ) ، لضمان منطقة ساخنة كبيرة ، والتدفئة موحدة ، لا لصق وعاء .
4 - تقييم هيكل الإغراق
هذا هو جوهر " إمالة " وظيفة ، والتي هي ذات الصلة إلى راحة وأمن العملية .
نوع الإغراق اليدوي :
الطريقة : من خلال عقارب أو دودة العتاد آلية الإغراق .
فائدة نموذج يحتوي على مزايا هيكل بسيط ، منخفضة التكلفة ، وصيانة مجانية .
فائدة نموذج يحتوي على مزايا العمل الشاق ، وانخفاض كفاءة التشغيل ، وخاصة بالنسبة وعاء مع قدرة كبيرة ( أكثر من 200 لتر ) .
هيدروليكي / هوائي نوع الإغراق :
الطريقة : استخدام أسطوانات هيدروليكية أو اسطوانات كقوة دافعة ، والسيطرة على زر الإغراق وإعادة تعيين .
فائدة نموذج يحتوي على مزايا توفير العمالة ، والاستقرار ، والسلامة ، ويمكن التحكم بدقة في زاوية الميل ، هو مناسبة خاصة بالنسبة قدرة كبيرة وعاء الجسم وكثرة أداء الشرط .
سلبيات : تكلفة عالية ، تحتاج إلى تكوين محطة هيدروليكية أو الغاز المصدر .
اختيار الاقتراحات : 100L أدناه يمكن النظر فيها يدويا ، 200L أعلاه يوصى بشدة الهيدروليكية أو الهوائية .
5 - يقرر ما إذا كان التحريك مطلوب
وفقا لخصائص المواد .
حرّكت نوع : مناسبة لأنّ يغلي منخفضة اللزوجة ، وليس من السهل أن عصا وعاء من المواد ، أو تعتمد أساسا على عملية القلي اليدوي ( مثل القلي حشو ) .
حزام نوع التحريك :
فائدة نموذج يحتوي على مزايا التدفئة موحدة ، ومنع لصق أسفل ، وحسن الاتساق في جودة المنتج ، وتوفير العمالة .
نوع التحريك : عادة ما تكون مكشطة أسفل التحريك ، يمكن أن تكون قريبة من قاع المقلاة والجدار ، كشط قبالة المواد التي قد تلتزم .
تنظيم سرعة وظيفة : تحسين سرعة تحويل التردد ، ويمكن ضبط سرعة التحريك وفقا لمختلف مراحل العملية ( مثل الاختلاط والتركيز ) .
6 - استعراض التكوين الأمني
السلامة ليست مسألة صغيرة .
صمام الأمان : صمام الأمان يجب أن تكون مثبتة في وعاء ساندويتش ، والإفراج عن الضغط تلقائيا عند الضغط يتجاوز القيمة المحددة ، هو مفتاح جهاز لمنع الانفجار .
قياس الضغط : في الوقت الحقيقي عرض ضغط العمل في طبقات .
جهاز الحماية : نوع مع التحريك ، يجب أن يكون هناك ارتباط موثوق بها أو هيكل الحماية لمنع التحريك في إمالة عرضي بدء التشغيل .
دليل المواد : تأكد من أن المواد وعاء الضغط مع أجزاء مؤهلة .