عملية مستقرة من عصير الفاكهة والمشروبات خط الانتاج هو المفتاح لضمان جودة المنتج ، والسلامة ، والاستفادة من المشاريع . استنادا إلى معايير الإنتاج العالمية وأفضل الممارسات في هذه الصناعة ، ونحن فرز النقاط الرئيسية الأربعة التالية ، بما في ذلك السلامة والصحة ، عملية الصيانة .
01 - مواصفات التشغيل الآمن : خط الدفاع الأول للإنسان والمعدات
سلامة خط الانتاج هو الشرط الأساسي . المشغلين يجب أن تتلقى التدريب المنهجي و اجتياز الفحص قبل أن يتمكنوا من العمل ، والالتزام الصارم معدات السلامة وإجراءات التشغيل .
قبل تشغيل المعدات ، تأكد من أن جميع أغطية واقية ، في حالات الطوارئ إيقاف التبديل ، سلامة التعشيق سليمة وفعالة . عند تنظيف وصيانة المعدات أو التعامل مع مشكلة التشويش ، يجب أن تنفذ " قفل " البرنامج تماما قطع مصدر الطاقة ( الكهرباء ، الغاز ، البخار ) ، ومنع الخطأ بدء تسبب الإصابة الشخصية .
وفي الوقت نفسه ، وارتفاع درجة الحرارة ، وارتفاع الضغط ، والضرر الميكانيكية المخاطر التي قد تحدث في عملية الإنتاج يجب أن تكون موحدة ، و علامات التحذير يجب أن تكون واضحة في المناطق المقابلة .
مراقبة المعايير الصحية : ضمان سلامة المنتجات ونوعية مستقرة
جوهر إنتاج عصير الفاكهة هو السيطرة على الصرف الصحي من خلال العملية برمتها من المركز الدولي للبطاطا ( في الموقع التنظيف ) إلى الإنتاج .
قبل الإنتاج اليومي ، كل خط يجب تنظيفها وتطهيرها من قبل المركز الدولي للبطاطا ، ودرجة الحموضة ، التوصيل الكهربائي أو ATP biofluorescence اختبار نهائي شطف المياه للتحقق من فعالية التنظيف ، وضمان عدم وجود بقايا المنظفات و التلوث الميكروبي .
في عملية الإنتاج ، نقاط التحكم الرئيسية تشمل : دقة مزج وخلط التوحيد . دقة التحكم في درجة الحرارة والوقت في قسم التعقيم ( البسترة أو المعقم ) و سجل مستمر . وفي الوقت نفسه ، في الوقت الحقيقي رصد النظافة ، ملء الدقة وختم سلامة ( مثل غطاء زجاجة عزم الدوران ) في ملء المنطقة .
المعلمات العملية : الإدارة العلمية الرئيسية لتحديد نكهة المنتج
عملية مستقرة المعلمة هو ضمان الاتساق في طعم ونكهة ولون المنتج . جوهر يكمن في دقة السيطرة على الروابط التالية :
الضغط ودرجة الحرارة من التجانس العلاج يؤثر بشكل مباشر على طعم واستقرار عصير الفاكهة .
من المهم جدا للسيطرة على درجة فراغ في degasification العملية . degasification فعالة يمكن أن تمنع أكسدة اللون ، نكهة تدهور فقاعة بعد التعبئة .
من أجل الحد من تركيز عصير أو وصفة طبية ، ونوعية المياه المنتجة في نظام معالجة المياه ( التناضح العكسي ، الأشعة فوق البنفسجية التعقيم ) يجب أن تكون مؤهلة ، و تسلسل المكونات ، حل الوقت ودرجة الحرارة تتفق مع المتطلبات التقنية ، وبالتالي تجنب هطول الأمطار أو تفاوت نكهة .
الصيانة الوقائية وتسجيل التتبع : حجر الزاوية في عملية طويلة الأجل
إنشاء وتنفيذ خطة الصيانة الوقائية هو المفتاح لتجنب التوقف غير المخطط لها وإطالة عمر المعدات .
ويشمل هذا الفحص الدوري واستبدال الأختام من المضخات والصمامات ، معايرة درجة الحرارة ، الضغط ، وأجهزة الاستشعار تدفق متر ، والتحقق من ضيق وارتداء الحزام الناقل ، وسلاسل ، تزييت أجزاء متحركة حسب المعدات اليدوية .
وفي الوقت نفسه ، جميع البيانات الرئيسية في عملية الإنتاج ( مثل درجة حرارة التعقيم الوقت ، وملء الكمية ، CIP سجل ، سجل تشغيل المعدات ) يجب أن تكون كاملة ودقيقة ، ويمكن تتبع سجل والحفاظ عليها ، وهذا هو نظام الجودة ( مثل نظام تحليل المخاطر ، ايزو 22000 ) المتطلبات الأساسية ، ولكن أيضا مشكلة التحقيق والتحسين المستمر على أساس .