في مجال تجهيز الفواكه والخضروات ، مجفف بالتجميد هو أن تصبح التكنولوجيا التي جذبت الكثير من الاهتمام ، فإنه يوفر حلا جديدا لحفظ وتخزين ونقل الفواكه والخضروات .

مبدأ عمل مجفف بالتجميد على أساس التسامي ظاهرة المياه . أولا ، الفواكه والخضروات الطازجة قبل المعالجة ، مثل التنظيف ، قطع ، وما إلى ذلك ، ثم بسرعة في تجميد مجفف تجميد الغرفة . هنا الماء في الفواكه والخضروات المجمدة بسرعة في بلورات الثلج ، والتي يمكن أن تقلل من الأضرار التي لحقت بنية الخلية من الفواكه والخضروات . بعد ذلك ، في بيئة فراغ ، من خلال التحكم في درجة الحرارة بدقة ، بلورات الثلج مباشرة التسامي إلى بخار الماء ، وبالتالي إزالة الرطوبة في الفواكه والخضروات ، وأخيرا الحصول على الفواكه والخضروات المجففة بالتجميد المنتجات .

في صناعة الفواكه والخضروات ، مجفف بالتجميد لديها مزايا واضحة في التطبيق . من وجهة نظر جديدة لحفظ ، فإنه يمكن إطالة أمد الحياة الجرف من الفواكه والخضروات . طرق التجفيف التقليدية ، مثل التجفيف والتجفيف ، غالبا ما يؤدي إلى فقدان المواد الغذائية من الفواكه والخضروات ، من السهل أن تولد الكائنات الحية الدقيقة . تجميد تجفيف التكنولوجيا يمكن أن تنفذ في درجة حرارة منخفضة ، وانخفاض الضغط ، على نحو فعال في الحفاظ على الفيتامينات والمعادن ومختلف المكونات النشطة بيولوجيا في الفواكه والخضروات ، بحيث القيمة الغذائية تقريبا أي ضرر . على سبيل المثال ، الفراولة المجففة بالتجميد ، ليس فقط الحفاظ على اللون الأصلي و طعم الحلو والحامض ، غنية في المواد الغذائية الأخرى ، ولكن أيضا الحفاظ عليها بشكل جيد .

في جانب من جوانب التخزين والنقل ، الفواكه والخضروات المجففة بالتجميد يقلل كثيرا من الوزن والحجم ، مما يقلل كثيرا من تكاليف النقل والتخزين الفضاء . وفي الوقت نفسه ، لأن محتوى الماء منخفضة جدا ، نماذج المنفعة ليس من السهل أن تتدهور و تتعفن ، وما إلى ذلك ، يمكن الحفاظ عليها لفترة طويلة دون إضافة المواد الحافظة . إذا كان النقل لمسافات طويلة في جميع أنحاء البلاد ، أو تصديرها إلى الأسواق الخارجية ، الفواكه والخضروات المجففة يمكن التعامل معها بسهولة .

وبالإضافة إلى ذلك ، مجفف بالتجميد يمكن أن تجلب المزيد من الفوائد الاقتصادية على الفواكه والخضروات تجهيز المشاريع . فائدة نموذج يمكن إجراء المعالجة العميقة لبعض الفواكه والخضروات مع موسمي قوي و من السهل أن تتعفن ، وبالتالي زيادة القيمة المضافة من المنتجات . على سبيل المثال ، سوف يكون بطيئا في بيع الفواكه المجمدة والفواكه المجففة هش ، والمجففة مسحوق الفواكه وغيرها من المنتجات المتنوعة لتلبية احتياجات المستهلكين المختلفة ، وتوسيع قنوات البيع .

ومع ذلك ، فإن تطبيق مجفف بالتجميد في صناعة الفواكه والخضروات ليست خالية من التحديات . ارتفاع تكلفة المعدات ، وارتفاع استهلاك الطاقة في عملية التشغيل هي المشاكل التي يتعين حلها . ومع ذلك ، جنبا إلى جنب مع التقدم التكنولوجي المستمر ، وأعتقد أن المستقبل مجفف بالتجميد سوف تلعب دورا أكبر في صناعة الفواكه والخضروات ، لتزويد الناس مع المزيد من الجودة والراحة والتغذية الغنية من الفواكه والخضروات المنتجات .