مجفف بالتجميد ( مجفف بالتجميد ) في الحيوانات الأليفة وجبة خفيفة في مجال التكنولوجيا ، وذلك أساسا على أساس انخفاض درجة الحرارة والجفاف ، والحفاظ على التغذية والشكل من المزايا الأساسية ، تمشيا مع أغذية الحيوانات الأليفة إلى " وظيفية ، الطبيعية " اتجاه التنمية . التحليل التالي من ثلاثة أبعاد : مبدأ التقنية ، وتطبيق محددة المشهد ميزة :

انخفاض درجة الحرارة التسامي والحفاظ على نضارة

جوهر مجفف بالتجميد هو إزالة الرطوبة من المواد من خلال " تجميد التسامي " خطوتين :

مرحلة ما قبل التجميد : الحيوانات الأليفة وجبة خفيفة من المواد الخام ( مثل اللحوم الطازجة ، الكبد ، الفواكه والخضروات ، وما إلى ذلك ) في - 30 ℃ - 50 ℃ بسرعة تجميد الرطوبة داخل الخلايا على شكل بلورات الثلج الصغيرة لتجنب تدمير هيكل الخلية .

التسامي المرحلة : في بيئة فراغ ( 10-30pa ) من خلال لوحة التدفئة لتوفير الحرارة ببطء ( عادة أقل من 40 ℃ ) ، بلورات الثلج مباشرة التسامي إلى بخار الماء ، المكثف التقاط ؛

التحليل والتجفيف : مزيد من إزالة المياه المشتركة ، في نهاية المطاف محتوى الرطوبة من المواد يمكن أن تكون منخفضة مثل 3 ٪ - 5 ٪ ، لتحقيق التخزين على المدى الطويل .

هذه العملية كلها في درجة حرارة منخفضة ، يتجنب لمسخ البروتين ، وفقدان فيتامين ( على سبيل المثال ، فإن معدل الخسارة يمكن أن تصل إلى أكثر من 60 في المائة ) ونكهة الضرر الناجم عن الهواء الساخن التقليدية والتجفيف ( 80-120 درجة مئوية ) ، ويحافظ على التغذية ونضارة من المواد الخام .

تطبيق تقنية محددة من مجفف بالتجميد في الحيوانات الأليفة وجبة خفيفة

1 - الأغذية الأساسية / الوجبات الخفيفة " الطازجة " و الاحتفاظ بالمغذيات

أصحاب الحيوانات الأليفة الطلب المتزايد على " الطبيعية غير المضافة " الغذاء ، مما دفع تجميد تجفيف التكنولوجيا لتصبح التكنولوجيا الأساسية لتجهيز الحبوب الرئيسية ( مثل تجميد المجفف الخام العظام واللحوم ) والوجبات الخفيفة ( مثل تجميد المجفف شرائح الدجاج ، وتجميد المجفف صفار البيض الحبوب ) .

الحفاظ على المواد الغذائية : تجميد المجفف يمكن أن تقلل من فقدان البروتين الخام ( نسبة الاحتفاظ > 95 في المائة ) ، الأحماض الأمينية الأساسية ( مثل توراين ، ليسين ) ، الأحماض الدهنية ( مثل omega-3 ) والمعادن ( الكالسيوم ، الفوسفور ) في اللحوم الطازجة ، وخاصة بالنسبة الجراء والقطط الحوامل وغيرها من الفئات الغذائية الحساسة .

تحسين استساغة : تجميد المجفف يحافظ على نكهة الأصلي من اللحوم ( مثل الميوجلوبين ، نكهة النيوكليوتيدات ) ، بنية مسامية من السهل استردادها ( rewaterability أكثر من 90 ٪ ) ، يمكن أن تكون مباشرة تغذية أو نقع في الماء للحد من " اللحوم الطازجة الملمس " ، ومن الواضح أن زيادة الحيوانات الأليفة على استعداد لتناول الطعام .

2 . وجبة خفيفة وظيفية " حماية المكونات النشطة "

الحيوانات الأليفة وظيفية الوجبات الخفيفة ( مثل الشعر ، والأمعاء ، وتعزيز المناعة ، وتجميد التجفيف التكنولوجيا يمكن أن تبقي على المواد الفعالة :

البقاء على قيد الحياة من البروبيوتيك : التجفيف التقليدية يمكن أن يؤدي إلى تعطيل البروبيوتيك ( على سبيل المثال ، العصوية الرقيقة ، لاكتوباسيلوس بیفیدوباكتریها ها ها ) ، في حين أن تجميد التجفيف في درجة حرارة منخفضة ، جنبا إلى جنب مع microcapsule تضمين التكنولوجيا ، يمكن أن تجعل معدل البقاء على قيد الحياة من البروبيوتيك أكثر من 80 ٪ ( الحفاظ على درجة الحرارة العادية بعد 6 أشهر من البقاء على قيد الحياة ) ؛

الحفاظ على مضادات الأكسدة الطبيعية : مثل إضافة عنبية ، التوت البري وغيرها من الفواكه والخضروات الغنية الأنثوسيانين ، تجميد المجفف يمكن أن تبقي على أكثر من 90 ٪ من النشاط المضادة للأكسدة ، لمساعدة الحيوانات الأليفة على مقاومة الإجهاد التأكسدي .

استقرار الإنزيمات : على سبيل المثال ، الوجبات الخفيفة ( بما في ذلك الإنزيمات الهضمية ، البروتيني ) ، والتجفيف بالتجميد يمكن تجنب ارتفاع درجة الحرارة الناجمة عن تعطيل انزيم ، لضمان أن الحيوانات الأليفة الأمعاء تلعب دورا في التحلل .

3 . تجفيف موحدة وشكل السيطرة على مجمع متعدد المواد الغذائية الخفيفة .

الحيوانات الأليفة وجبة خفيفة في كثير من الأحيان تحتاج إلى مزيج من مجموعة متنوعة من المواد الخام ( مثل اللحوم والخضروات والحبوب ) ، مجفف بالتجميد يمكن التحكم في درجة الحرارة من خلال تجزئة فراغ نقل الحرارة موحدة لحل مشكلة تجفيف المواد المركبة :

زي الجفاف : تهدف إلى نقطة الانصهار من مواد مختلفة ( على سبيل المثال ، اللحوم حوالي 15 ℃ ، الفواكه والخضروات حوالي 20 ℃ ) ، وتحديد درجة حرارة مختلفة قبل التجميد و التسامي قيم ، وتجنب المحلية أو الداخلية الناجمة عن جفاف غير موحدة لصق الرطب .

الحفاظ على الشكل : السيطرة على المسامية وصلابة من المنتجات النهائية عن طريق ضبط سرعة التجميد ( تجميد سريع تشكيل بلورات الثلج الصغيرة مقابل بطء تجميد تشكيل بلورات الثلج الكبيرة ) . على سبيل المثال ، يمكن أن تنتج أكثر هشاشة بطيئة تجميد الأضراس ، في حين أن التجميد السريع يمكن أن تنتج أكثر إحكاما وجبات خفيفة .

4 . مرونة تناسب الإنتاج حسب الطلب

مجفف بالتجميد الحديثة مجهزة نظام مراقبة ذكي ( PLC + شاشة تعمل باللمس ) ، يمكن تخزين أكثر من 100 أنواع من الصيغ العملية ( على سبيل المثال ، سمك مختلفة من اللحوم ، الرطوبة الأولية المقابلة منحنى التجفيف ) ، ودعم الإنتاج حسب الطلب دفعة صغيرة متعددة ، لتلبية أغذية الحيوانات الأليفة الشركات " دورة قصيرة ، والتنوع " متطلبات تطوير منتجات جديدة ( على سبيل المثال ، مهرجان الحد من أصناف خاصة ) .

مزايا وتحديات تكنولوجيا التجفيف بالتجميد

ميزة

القيمة المضافة العالية : تجميد المجفف أغذية الحيوانات الأليفة وجبة خفيفة عادة 2-5 مرات السعر العادي من المنتجات المجففة ، هامش ربح كبير .

خسارة منخفضة : حجم المنتج بعد تجميد المجفف يقلل من 70 ٪ - 80 ٪ ، الوزن يقلل من 60 ٪ - 70 ٪ ، ويقلل من تكلفة التخزين والنقل .

لا تآكل المضافة : انخفاض محتوى الماء ( أقل من 5 في المائة ) و البيئة فراغ تثبيط تكاثر الكائنات الحية الدقيقة ( مستعمرة عادة أقل من 1000 كفو / ز ) ، لا تحتاج إلى إضافة المواد الحافظة يمكن أن تصل إلى 12-24 شهرا الجرف الحياة .

التحديات

ارتفاع تكلفة المعدات : مجفف بالتجميد سعر واحد من مئات الآلاف إلى الملايين من الدولارات ، والحاجة إلى دعم التبريد ، فراغ ، ورشة عمل معقمة وغيرها من المرافق ، والشركات الصغيرة والمتوسطة في عتبة عالية ؛

استهلاك الطاقة : الحفاظ على درجة حرارة منخفضة و فراغ في عملية التجفيف بالتجميد ، وحدة استهلاك الطاقة حوالي 3-5 مرات من الهواء الساخن التجفيف .

عملية معقدة للغاية : من الضروري التحكم بدقة قبل التجميد ، التسامي درجة الحرارة ، درجة فراغ ، وغيرها من المعالم ، أو عرضة للانهيار ، تغيير اللون ، وفقدان التغذية وغيرها من المشاكل ( مثل الإفراط في التدفئة سوف يؤدي إلى رد فعل مايار ، تؤثر على نكهة ) .

رابعاً - الاتجاهات المستقبلية : الذكاء والإرشاد الوظيفي

مع تطور اقتصاد الحيوانات الأليفة ، مجفف بالتجميد هو النامية نحو ذكي ، الأخضر ، وظيفة التكامل في مجال أغذية الحيوانات الأليفة .

منظمة العفو الدولية عملية التحسين : تحليل خصائص المواد الخام ( مثل محتوى الدهون والألياف هيكل ) من خلال آلة التعلم تلقائيا توليد منحنى التجفيف ، والحد من تكاليف التشغيل اليدوي .

رفع مستوى التكنولوجيا الموفرة للطاقة : استخدام تأثير مزدوج مكثف ، نظام استرداد الحرارة ، وما إلى ذلك ، سوف يقلل من استهلاك الطاقة من تجميد المجفف 20 ٪ - 30 ٪ ؛

الجمع بين وظيفة التكامل : بعض المعدات تبدأ في دمج الميكروويف بمساعدة التجميد والتجفيف ( تقصير وقت التجفيف بنسبة 30 في المائة ) أو الضغط العالي جدا التعقيم ( زيادة تعزيز الأمن ) ، لتلبية " لحظة " و " غير قابل للغسل " الحيوانات الأليفة الوجبات الخفيفة الاحتياجات .

ملخص

مجفف بالتجميد أصبحت التكنولوجيا الأساسية دعم الحيوانات الأليفة وجبة خفيفة مع الخصائص التقنية " انخفاض درجة الحرارة قفل الطازجة ، والحفاظ على التغذية ، التحكم في شكل " . جنبا إلى جنب مع انخفاض تكلفة المعدات والتكنولوجيا ناضجة ، وتطبيقها في أغذية الحيوانات الأليفة سوف تمتد من " الصغيرة " إلى " شعبية وظيفية " ، وتعزيز الصناعة برمتها إلى أكثر طبيعية وآمنة وأكثر علمية الاتجاه .