معدات تجهيز منتجات الألبان في الاستخدام ، يجب أن تتبع سلسلة من المتطلبات التقنية لضمان جودة المنتج ، والسلامة ، وكفاءة الإنتاج ، ويمكن تقسيمها إلى معالجة المواد الخام ، المعالجة والتوحيد ، التخمير والتجهيز ، التعقيم والتعقيم ، والتعبئة والتغليف وختم ، والتنظيف والصيانة من ست روابط رئيسية ، هي كما يلي بالتفصيل :

معالجة المواد الخام

1 . قبول المواد الخام : الحليب الخام في منتجات الألبان مصنع ، يجب أن يكون في شهادة التفتيش ، وتسجيل واختبار الجودة المؤهلين ، قبل الدخول في عملية الإنتاج .

2 - تنقية والتبريد : الحليب الخام يجب أن يكون وزنها ، تنقية ، والتبريد إلى 2 ℃ ~ 6 ℃ بعد التخزين لمنع انتشار الكائنات الحية الدقيقة ، والحفاظ على نضارة من المواد الخام .

3 - إدارة التخزين : تصميم خزان الحليب الأصلي حجم التخزين يمكن أن تحسب وفقا 24 ساعة القدرة على الإنتاج ، وضمان إمدادات مستقرة من المواد الخام .

المعالجة وتوحيد معدات تجهيز منتجات الألبان

1 . الترشيح وفصل : فصل الحليب في الزبدة والحليب الخالي من الدسم من خلال أجهزة الطرد المركزي ، لتلبية متطلبات مختلف منتجات الألبان على محتوى الدهون . وفي الوقت نفسه ، استخدام معدات الترشيح لإزالة الشوائب في الحليب لضمان نقاء المنتج .

2 - توحيد الدهون : وفقا لمتطلبات المنتج ، من خلال توحيد الدهون للدبابات على الانترنت محلل الدهون ، دقة ضبط محتوى الدهون في الحليب ، لضمان أن محتوى الدهون من المنتجات النهائية من الخطأ التحكم في ± 0.05 في المائة .

3 - التسخين والتجانس : استخدام لوحة أو أنبوب مبادل حراري لتسخين الحليب ، وتحسين كفاءة المعالجة اللاحقة . بعد ذلك ، يتم كسر جزيئات الدهون الكبيرة من خلال الخالط لمنع قطرات الدهون من تطفو على السطح ، وبالتالي تحسين استقرار المنتج .

التخمير وتجهيز

1 . التخمير السيطرة : في إنتاج الحليب المخمر ، التخمير درجة الحرارة والوقت وكمية من البكتيريا يجب أن تسيطر عليها بدقة لضمان تأثير التخمير . على سبيل المثال ، يحرك اللبن الزبادي يجب أن تبقى في درجة حرارة ثابتة أثناء التخمير ، في الوقت الحقيقي رصد التغيرات في درجة الحموضة من خلال الرقم الهيدروجيني متر ، ووقف التخمير عند الرقم الهيدروجيني تصل إلى القيمة المثلى .

2 - التحريك والخلط : منتجات الألبان التي تحتاج إلى أن تكون مختلطة أو مختلطة ، مثل اللبن الزبادي ، شرب اللبن ، الخ ، تحتاج إلى استخدام خلاط أو خلاط لضمان تجانس المنتج . وفي الوقت نفسه ، وفقا لخصائص المنتج ، إضافة المثبتات ، النكهات وغيرها من الملحقات ، وتحسين طعم المنتج والاستقرار .

تعقيم وتعقيم معدات تجهيز منتجات الألبان

1 . اختيار عملية التعقيم : اختيار عملية التعقيم المناسبة حسب نوع المنتج ، مثل البسترة ، وارتفاع درجة حرارة التعقيم ( المعقم ) . البسترة هي مناسبة للمنتجات الحساسة للحرارة ، مثل اللبن والجبن . المعقم هو مناسبة لأنّ درجة حرارة الغرفة الحليب وغيرها من المنتجات التي تحتاج إلى الحفاظ على المدى الطويل .

2 - رصد عملية التعقيم : في عملية التعقيم ، درجة الحرارة ، والوقت وغيرها من المعالم الرئيسية في الوقت الحقيقي رصد لضمان فعالية التعقيم . وفي الوقت نفسه ، وضع تدابير التحقق من فعالية مبيد للجراثيم ، مثل الكشف عن الكائنات الحية الدقيقة ، لضمان سلامة المنتجات .

3 - حماية العقيم : تعقيم المنتجات شبه المصنعة في خزان الهواء العقيم ينبغي أن تستخدم لتنفيذ حماية الضغط الإيجابي لمنع التلوث الميكروبي . بالنسبة للمنتجات التي تحتاج إلى إضافة مواد غير قابلة لإعادة التعقيم ( مثل البكتيريا ، مربى ، الخ . )

التعبئة والتغليف وختم

1 - اختيار مواد التعبئة والتغليف : وفقا لخصائص المنتج والطلب في السوق ، واختيار مواد التعبئة والتغليف المناسبة ، مثل تتراباك ، زجاجات ، كأس التعبئة والتغليف . وفي الوقت نفسه ، تأكد من أن مواد التعبئة والتغليف تلبية معايير سلامة الأغذية ، غير سامة وغير ضارة .

2 . العقيم ملء : استخدام العقيم ملء التكنولوجيا لضمان أن المنتجات في عملية ملء خالية من التلوث الميكروبي . معدات التعبئة والتغليف العقيم يجب تنظيفها وتعقيمها بانتظام للحفاظ على حالة العقيم .

3 . ختم اختبار الجودة : بعد ملء المنتج يجب أن تكون مختومة أو مختومة اختبار لضمان ختم ضيق دون تسرب . بالنسبة للمنتجات التعبئة والتغليف المرنة ، يمكن استخدام اختبار الضغط أو نظام التفتيش البصري لاختبار جودة الختم . من الصعب معبأة المنتجات ، تأكد من غطاء زجاجة أو غطاء محكم .

تنظيف وصيانة معدات تجهيز منتجات الألبان

1 . تنظيف نظام التكوين : مجهزة التلقائي بالكامل التنظيف في الموقع ( CIP ) النظام ، ودعم كفاءة تنظيف وتعقيم المعدات الداخلية . نظام المركز الدولي للبطاطا يجب أن تحتوي على أجزاء مثل تنظيف الكرة ، رئيس الرش ، وما إلى ذلك لضمان عدم وجود زاوية ميتة في التنظيف .

2 - وضع إجراءات التنظيف : وضع إجراءات مفصلة وفقا لنوع المعدات والتكنولوجيا ، بما في ذلك نوع من عامل التنظيف ، والتركيز ، تنظيف الوقت وغيرها من المعالم . وفي الوقت نفسه ، يتم التحقق من تأثير التنظيف بانتظام لضمان أن المعدات الصحية تتماشى مع المعايير .

3 - صيانة المعدات : إنشاء وصيانة المعدات وإجراءات الصيانة ، وإصلاح المعدات بانتظام والحفاظ على السجلات . التحقق من المعدات في حالة طبيعية قبل كل إنتاج لمنع حدوث أي حالة تؤثر على جودة المنتج . استكشاف الأخطاء وإصلاحها في الوقت المناسب وتسجيل الوقت وأسباب الفشل ، وربما تؤثر على دفعات من المنتجات .