الحليب واللبن خط الانتاج هو نظام معقد ودقيق ، التي تتألف من عدد من النظم الفرعية التعاونية لضمان أن كل خطوة من معالجة المواد الخام إلى المنتج النهائي التعبئة والتغليف يمكن أن تكتمل بكفاءة وأمان . وفيما يلي لمحة عامة عن هذه النظم الرئيسية :

المواد الخام تلقي نظام التخزين

هذا هو بداية خط الانتاج ، المسؤولة عن تلقي الحليب الطازج و العلاج الأولي . هذا النظام يتكون من مضخة تفريغ الحليب ، خزان تخزين المواد ، وما إلى ذلك تستخدم لتفريغ الحليب الخام المنقولة وتخزينها مؤقتا في خزان خاص . خزان يتم توفيرها مع جهاز التحريك لمنع الدهون من العائمة ، وفي الوقت نفسه ، يتم الاحتفاظ درجة حرارة منخفضة ( عادة حوالي 4 درجة مئوية ) من خلال آلية التبريد ، نمو الكائنات الحية الدقيقة هو الكبت ، ونوعية المواد الخام هو ضمان الاستقرار . وبالإضافة إلى ذلك ، فإن الحليب الخام في المصنع سيتم تفتيشها بدقة ، واختبار المؤشرات الحسية ، والخصائص الفيزيائية والكيميائية والحالة الصحية ، فقط المنتجات المؤهلة يمكن أن تدخل العملية التالية .

نظام المعالجة من الحليب واللبن خط الانتاج

هذه المرحلة تهدف إلى تحسين نوعية الحليب وتهيئة الظروف بعد التخمير . الخطوات الرئيسية هي تصفية لإزالة الشوائب . سخن إلى درجة حرارة مناسبة لتعقيم أكثر دقة * ؛ ثم ، وارتفاع في درجة الحرارة والوقت القصير أو درجة حرارة عالية جدا لحظية التعقيم المستخدمة لقتل البكتيريا الضارة . وأخيرا تبرد إلى درجة حرارة مناسبة لتطعيم بكتيريا حمض اللبنيك . استقرار أو إضافات أخرى ضرورية لتحسين طعم والملمس من المنتج النهائي .

نظام مراقبة التخمير

باعتبارها واحدة من الخطوات الأساسية ، فإنه ينطوي على عملية تحويل اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك من خلال تعزيز انتشار أنواع معينة من البروبيوتيك تحت مراقبة دقيقة . وفقا لمختلف أنواع النكهة المطلوبة ، المقابلة اختيار مزيج من البكتيريا ، والحفاظ على درجة حرارة ثابتة لفترة معينة من الوقت حتى تصل إلى قيمة الرقم الهيدروجيني المثالي . . . . . . . رصد مستمر من المعلمات مثل درجة الحموضة التغييرات لضمان التقدم السلس في العملية و لا تؤثر على جودة المنتج من المنتجات غير المرغوب فيها .

رابعا ، مزج نكهة المنطقة

عند تشكيل اللبن الزبادي الأساسية ، قد تحتاج إلى مزيد من التعديل لتلبية احتياجات السوق المتنوعة . على سبيل المثال ، إضافة الفاكهة ، العسل ، أو غيرها من المكونات الفنية في مجموعة متنوعة من المنتجات ذات النكهات المميزة . هذا هو جزء من العمل الذي يجري في بيئة معقمة لمنع التلوث الخارجي من إدخال المزيد من البكتيريا تسبب في زيادة خطر التدهور .

خامسا ، خط إنتاج الحليب واللبن ملء وختم آلة المجال

بعد الانتهاء من الزبادي سيتم نقلها بسرعة إلى خط التعبئة التلقائية لإكمال عملية التعبئة الكمية . المعدات الميكانيكية الحديثة يمكن تحقيق سرعة عالية عملية مستمرة ، وفي الوقت نفسه ضمان أن كمية السائل في كل حاوية دقيقة ونظيفة وجميلة المظهر . بعد ذلك على الفور مختومة بإحكام لمنع تسرب الهواء مما أدى إلى زيادة فرص الإصابة الثانوية .

الجزء الخلفي من خط التعبئة والتغليف

وقد تم تغليف المنتجات تحتاج أيضا إلى أن يكون المسمى مع رمز الطباعة إلى تاريخ الإنتاج دفعة من المعلومات لتسهيل إدارة التتبع . ثم معبأة في صناديق من الورق المقوى التعبئة والتغليف لتعزيز إعداد مصنع النقل والمبيعات للمستهلكين في جميع أنحاء اليد . تجدر الإشارة إلى أن في سلسلة الخدمات اللوجستية بأكملها ، ينبغي أن نولي دائما الانتباه إلى سلسلة التبريد المستمر من حيث المبدأ حتى تصل إلى محطة البيع بالتجزئة .