فراغ آلة التجفيف بالتجميد من اللبن الرائب والحليب الجلد

فراغ آلة التجفيف بالتجميد من اللبن الرائب والحليب الجلدالمعدات الصناعية المستخدمة في تجميد فراغ تجفيف الحليب التوفو ( المنغولية التقليدية منتجات الألبان ، مثل الجبن ، مع الملمس الصلبة ، ونكهة قوية ) .

المبدأ الأساسي هو أن تجميد المياه الصلبة ( الجليد ) في الحليب التوفو مباشرة التسامي إلى بخار الماء في درجة حرارة منخفضة ، فراغ البيئة ، وبالتالي تحقيق الجفاف دون الذهاب من خلال الحالة السائلة أو تدمير الهيكل المادي .

مرحلة ما قبل التجميد :

وضع قطع أو شرائح من التوفو في صينية ، وتجميد بسرعة تحت نقطة الانصهار ( عادة أقل بكثير من - 30 ℃ ) في مجفف بالتجميد أو التجميد السريع . هذه الخطوة هي المفتاح لضمان تجميد الرطوبة في بلورات الثلج الصلبة .

أعلى فراغ ( عادة أقل من 100 باسكال ) يتم ضخها في بن .

يتم توفير الحرارة ببطء من خلال لوحة التدفئة ( ولكن درجة حرارة المواد لا تزال أقل بكثير من 0 ℃ ) .

بلورات الثلج ترتفع مباشرة من الحالة الصلبة إلى بخار الماء ، يتم ضخها بعيدا عن طريق مضخة فراغ ، محاصرة من قبل فخ الباردة ( المكثف ) التكثيف في الجليد . هذه المرحلة يزيل معظم المياه مجانا .

التجفيف الثانوي ( التجفيف التحليلي ) :

في درجات حرارة أعلى و فراغ مستمر ، إزالة المياه الممتزة و ملزمة المياه التي هي أكثر ارتباطا مع المواد .

في نهاية المطاف ، محتوى الماء من الحليب التوفو انخفض إلى أقل من 2 ٪ - 5 ٪ ، والوصول إلى معايير التخزين على المدى الطويل .

فراغ آلة التجفيف بالتجميد من اللبن الرائب والحليب الجلدمزايا تجميد المجفف التوفو

الحفاظ على الشكل واللون : الحفاظ على الشكل الأصلي ، مسامية هيكل رقيق ، لا انكماش تشوه .

قفل نكهة الأساسية والتغذية : انخفاض درجة الحرارة عملية الحفاظ على البروتين ، الدهون ، المواد الفعالة ، فريدة من نوعها نكهة الحليب و حمض طفيف نكهة .

طعم هش : الانتهاء من نسيج خفيف هش ، وهذا هو ، في الفم ، وتشكيل تجربة جديدة من الوجبات الخفيفة .

الجرف الحياة طويلة جدا : انخفاض النشاط المائي يمنع نشاط جميع الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات ، دون أي مواد حافظة ، ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لعدة سنوات .

rewaterability جيدة : بعد امتصاص الماء ، فإنه يمكن استعادة الحنك أقرب إلى الحليب الطازج التوفو ( على الرغم من أنها عادة ما تكون مباشرة على وجبة خفيفة ) .

خفيفة الوزن : خفيفة الوزن ، ومناسبة جدا للسفر ، في الهواء الطلق ، والترفيه والوجبات الخفيفة .

نظام المعدات الرئيسية

مجموعة كاملة من فراغ مجفف بالتجميد وعادة ما تشمل :

تجميد المجفف بن : مختومة ، تبريد / تدفئة تجويف ، البليت المواد .

نظام التبريد : توفير درجة حرارة منخفضة جدا قدرة التبريد الباردة فخ تجميد المجفف بن .

نظام التدفئة : توفير التحكم في الحرارة التسامي ( عادة التدفئة الكهربائية أو زيت السيليكون تعميم التدفئة ) .

نظام فراغ : فراغ مضخة مجموعة ( مثل جذور + دوارة مضخة ) يتكون من الهواء وبخار الماء .

فخ الباردة ( المكثف ) : سطح درجة حرارة منخفضة جدا تستخدم لالتقاط بخار الماء المتسامي ، التكثيف في الجليد .

نظام التحكم : المجلس التشريعي الفلسطيني أو الكمبيوتر نظام التحكم الآلي ، يمكن تعيين ورصد منحنى التجفيف بالتجميد ( درجة الحرارة ، الضغط ، الوقت ) .

تنظيف وتعقيم النظام مهم جدا في إنتاج الغذاء الصف .

شراء النقاط

إذا كنت تفكر في شراء أو استئجار هذه المعدات ، تحتاج إلى إيلاء الاهتمام لما يلي :

حجم الإنتاج : تحديد حجم المعدات ( على سبيل المثال ، مساحة التخزين من عدة أمتار مربعة إلى مئات من متر مربع ) .

خصائص المواد : فول الرائب يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر ، تحتاج إلى دقة التحكم في درجة الحرارة لمنع ذوبان أو انهيار .

درجة الأتمتة : دليل ، شبه التلقائي ، التلقائي بالكامل ، مما يؤثر على تكلفة العمالة دفعة الاستقرار .

استهلاك الطاقة : التجفيف بالتجميد هو عملية عالية استهلاك الطاقة ، وتوفير الطاقة تصميم ( مثل كفاءة عالية ضاغط ، استرداد الحرارة ) أمر بالغ الأهمية .

الامتثال : يجب أن تستوفي معايير السلامة في إنتاج الأغذية ، والمواد ( مثل 304 أو 316L الفولاذ المقاوم للصدأ ) ، ينبغي أن تكون مصممة لتسهيل التنظيف .

خدمات الموردين : تركيب ، والتكليف ، وتطوير التكنولوجيا وخدمات ما بعد البيع هي الحاسمة .

عملية الإنتاج

تجهيز المواد الخام : التوفو مع الحليب الطازج → قطع إلى قطع موحدة / شرائح / شرائط .

تحميل صينية : بالتساوي على منصة نقالة ، سمك موحد .

prefreezing : الانتهاء في تجميد تجفيف صومعة أو في واحدة سريعة تجميد صومعة .

فراغ التجفيف بالتجميد : تشغيل مسبقا عملية التجفيف بالتجميد التي يمكن أن تتراوح من 10 إلى 10 ساعات .

تفريغ : بعد الانتهاء من التجفيف ، حقن الهواء الجاف النظيف في بن وإخراج المنتج .